台湾最流行～章鱼小丸子制作方法

一、设备：

1、双板章鱼丸子机  

2、不锈钢漏斗1个  

3、大量杯1个

4、不锈钢打蛋器1个 

4、挤瓶3个 

5、钢针1根 

6、毛刷1个         

7、装原料容器【保鲜盒】若干 

二、原材料：

1、章鱼烧粉、柴鱼片、肉松、海苔、章鱼烧酱、沙拉酱

2、一次性辅料：章鱼盒、竹签、打包袋、保鲜袋、纸巾；

3、新鲜食材选购：鱿鱼、青包菜、紫包菜、洋葱、青瓜、胡萝卜、鲜虾、火腿、香菇等

三、制作流程

1、调浆（备用）原料：章鱼粉350克、水500cc、鸡蛋4个

2、将以上材料倒入量杯中搅拌均匀直至无粉状颗粒，调好的浆能成一条线无断续水滴即可备用。（如调配比例不当会导致丸子不成形）

3、机器提前预热撒油，用时调到150度至180度之间

4、把章鱼浆打入半圆孔的八分满位置，先放章鱼一两粒，接着放青菜；

5、成型后用钢针轻按丸子的边缘位置，让浆形成大半圆形，把里面的馅料固定住；

6、成型后接着翻转把剩下的四分之一打浆封口；

7、在章鱼丸子表皮逐渐变成金黄色的过程中，不断翻转，以防止烤糊；

8、当整个丸子表皮酥脆成金黄色时，穿起放入章鱼盒中；

9、接着挤入适量的章鱼烧酱和沙拉酱，在酱面上撒少许柴鱼片之类的即食材料打包即可。